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武汉新鸿宝实业有限公司

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兴发焦磷酸钠保水剂螯合剂保湿剂防腐剂稳定剂嫩化剂
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产品: 浏览次数:130兴发焦磷酸钠保水剂螯合剂保湿剂防腐剂稳定剂嫩化剂 
品牌: 兴发
最小起订量: 1 吨
供货总量: 100 吨
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-05-22 15:10
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详细信息
 焦磷酸钠分子式Na4P2O7·10H2O,相对分子质量446.07。又称二磷酸四钠,有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末,无水物为白色粉末,溶于水,不溶于乙醇和其他溶剂。与Cu2+、Fe计、Mn2+等金属离子络合能力强,水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。
 
焦磷酸钠在食品中的应用相当广泛,它不仅可以改善食品的口感和质地,还能起到保鲜和防腐的作用。以下是一些具体的应用实例:
 
 
肉制品加工:焦磷酸钠能与肌肉中的钙离子结合,增加肌肉的柔嫩度,使肉制品更加细腻可口。同时,它还能防止肉制品变色,保持其鲜艳的色泽。
 
 
面包和糕点制作:焦磷酸钠在面团中起到保湿和保鲜的作用,能吸收面团中的水分,使面包和糕点更加柔软、口感更佳。它还能延长面包和糕点的保鲜期,防止其变硬和干燥。
 
 
饮料生产:焦磷酸钠作为稳定剂,能与果胶等物质结合,形成稳定的凝胶状物质,使饮料口感更细腻、不分层。此外,它还能防止饮料中维生素C的氧化,保持饮料的营养价值。
 
 
罐头制造:焦磷酸钠在罐头中起到防腐剂的作用,同时还能保持罐头内食品的色泽和口感,提高食品的质量和营养价值。
 
 
此外,焦磷酸钠在食品工业中还可以作为改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等,例如在酱油、豆酱中防止褐变,改善色泽。
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